Я не могу найти параметр для настройки размера шрифта и других параметров заголовка в kableExtra.
Обратите внимание на следующее
kable(dt, "latex", caption = "Demo table", booktabs = T) %>%
kable_styling(latex_options = c("striped", "hold_position"))
Любая помощь приветствуется!