Не изменяя ничего в своем коде машинописи, вы можете просто перебрать свойство items
вашего ответа и отобразить любую необходимую вам информацию.
Быстрый пример ( app.component. html ):
<div class="row">
<table class="table table-hover table-striped">
<thead>
<tr>
<th>Country</th>
<th>title</th>
<th>Publication Date</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr *ngFor="let book of books.items">
<td>{{book.accessInfo.country}}</td>
<td>{{book.volumeInfo.title}}</td>
<td>{{book.volumeInfo.publishedDate}}</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
Вот Stackblitz с изменениями .