Вы можете использовать array_map для результата, который является массивом объектов:
$result = \DB::select("SELECT `schema_name` FROM information_schema.schemata");
$result = array_map(function($item) {
return $item->schema_name;
}, $result);
dd($result);
Вывод dd
будет выглядеть примерно так:
array:7 [▼
0 => "information_schema"
1 => "msg_api"
2 => "mysql"
3 => "performance_schema"
4 => "sys"
6 => "wpblog"
];