Причина этой проблемы заключается в том, что при запуске php artisan route:list laravel считывает все маршруты из папки routes и выполняет все существующие в них контроллеры, и если laravel не удалось найти контроллер или произошла ошибка в них laravel выдает исключение
, поэтому, имея в виду, это означает, что вы либо удалили App\Http\Controllers\Auth\AuthController, либо переместили его в другую папку, но не обновили пространство имен AuthController, а также пространство имен в web.php так что в вашем случае вам нужно исправить пространство имен в web.php, а также в контроллере, пока они не совпадут