Ничто не встроено в сам элемент ItemsControl, но ничто не мешает вам создать пользовательский элемент управления, обладающий подобной функциональностью. Немного потрудится, чтобы позже его можно было использовать повторно, если вам нужен частый пользовательский интерфейс.
Добавление слишком большого количества функциональности может быть излишним; если вам нужна сортировка столбцов или автоматическая генерация столбцов / заголовков, вы можете обнаружить, что DataGrid (как уже указывал Энтони) был бы более быстрым способом получить множество функциональных возможностей бесплатно.