Я хочу реализовать сценарий обновления широты и долготы на сервере, когда приложение iOS не работает или находится в приостановленном состоянии.
Заранее спасибо!
См. Apple Docs на фоновом отслеживании местоположения. Существуют разные способы сделать это в зависимости от того, насколько точны и для каких целей вам нужны данные. Сервис существенных изменений является хорошей отправной точкой. Он пробуждает ваше приложение с новыми координатами, когда пользователь перемещается в новую область.