Я бы порекомендовал вам взглянуть на следующую ссылку и структуру, которые имеют дело с FTP-сессиями и загрузкой / выгрузкой, а также перечислением / созданием каталогов.
iPhone FTP Пример, который касается списка / создания каталогов FTP
Простой FTP-компонент для приложений iPhone (вдохновлен идеей ASIHTTPRequest )
С этими двумя ссылками вы должны быть на пути к получению списка каталогов с FTP-сервера. Надеюсь, эта информация поможет. Оставьте комментарий, если вам нужна дополнительная помощь.