Для ansible> 2.0 плагин с именем callback поставляется как встроенный. Для включения добавьте показанную директиву в ansible .cfg. Я использовал, и он работает, как ожидалось.
#/etc/ansible/ansible.cg
callback_whitelist = profile_tasks
Кроме того, по умолчанию вход отключен, поэтому укажите путь к журналу. Например -
# Logging is off by default unless this path is defined.
#log_path = /var/log/ansible.log