Используйте подзапрос, чтобы добиться этого. Это будет небольшим изменением в вашем запросе, он выдаст последние созданные:
select a.id, a.user_id,a.job_id, aas.created from public.application a inner join public.application_status aas on aas.application_id=a.id where aas.created =
(select max(aas.created) from public.application_status aas)
, если вы хотите его для каждого A
select a.id, a.user_id,a.job_id, aas.created
from public.application a
inner join (select aas.application_id, max(aas.created) from
public.application_status aas group by aas.application_id) as on as.application_id=a.id