Сама Hystrix не имеет ничего общего с Retries - она обеспечивает абстракцию команды hystrix, которая может быть успешной или неудачной (возможно, после нескольких повторных попыток), но это внутренняя реализация самой команды, которую вы (программист) должны предоставить.
Таким образом, вы можете проверить библиотеку Spring Retry для реализации logry retry c, а затем использовать Hystrix поверх этого