здесь 7, который читается как T
вот 2, который распознается как 'a'
tesseract <file> <oout> --psm 10
для определения только цифр попробуйте использовать: outputbase digits, надеюсь, это вам поможет!
outputbase digits
Я могу узнать цифры, используя -l osd
tesseract fbW4p.png stdout -l osd --oem 3 --psm 7 7 tesseract CsF3c.png stdout -l osd --oem 3 --psm 7 2