все, что вам нужно сделать, это обновить version
в pubsec.yaml
, и вам просто нужно снова собрать apk / aab, а затем выпустить обновленную версию в playstore, как вы делали раньше.
для получения дополнительной информации об обновлении версии проверьте this
в качестве бонуса, если вы хотите отображать сообщение для ваших пользователей о том, что ваше приложение обновлено, вы можете использовать этот пакет