Docker - составить динамически добавить том во время выполнения

Question

Фрагмент моего docker -compose.yml

   ports:
      -  "5000:5000"
    volumes:
      - "./:/code"
      - "${HOST_FILESTORAGE_PATH}:${DOCKER_FILESTORAGE_PATH}"

Проблема в том, что этот второй том понадобится только в определенных случаях, в других случаях он мне не нужен.

Решения, о которых я подумал:

1. Если мне это не нужно, замените HOST_FILE_STORAGE_PATH и DOCKER_FILESTORAGE_PATH значениями, которые не будут иметь значения или что-либо нарушать, какое это может быть значение?
2. Вместо использования переменных в docker -compose возможно ли передать дополнительные тома при запуске docker -compose up / run?