Документация гласит:
"Разделенный запятыми список ключей, указывающих пары ключ / значение для извлечения из заголовка файла Avro. Ключ 'avro.schema' может использоваться для извлечения полной схемы в формате JSON и «avro.code c» можно использовать для извлечения имени кода c, если оно существует. "
Таким образом, вы можете использовать только те ключи, которые находятся в заголовке, или два упомянутых ключа.