Вы можете использовать https://regexr.com/ для проверки ваших регулярных выражений.
Этот шаблон должен работать:
copy into amazonreviewspds
from @amazonreviewspds
pattern='.*parquet/date_dt=2012-01-0[15].*';
Вы можете проверить его с помощью команды LS:
ls @amazonreviewspds pattern='.*parquet/date_dt=2012-01-0[15].*';
Если вы хотите загружать первые пять дней для каждого месяца, вы можете изменить выражение, например:
ls @amazonreviewspds pattern='.*parquet/date_dt=2012-\\d{2}-0[15].*';