Установка segmentedControl на .momentary = YES
меняет способ взаимодействия пользователя с segmentedControl. Если вы хотите, чтобы изначально ничего не выбиралось при загрузке страницы, но segmentedControl ведет себя одинаково после того, как выбор сделан пользователем, тогда вам нужно что-то более похожее на это:
Решение Swift 4 :
@IBOutlet weak var segmentedControl: UISegmentedControl!
self.segmentedControl.selectedSegmentIndex = UISegmentedControlNoSegment