Просто проверьте значения и объедините условия с помощью логического ИЛИ.
const check = (a, b) => a === null || a === '' || b === null || b === '';
// the above is the same as this, like the text requests
// (a === null || a === '') !== (b === null || b === '') ||
// (a === null || a === '') && (b === null || b === '');
console.log([
[null, null], // true
[null, ''], // true
['', null], // true
['', ''], // true
[1, 1], // false
[null, 1], // true
[1, null] // true
].map(a => check(...a)));