Итак, я поговорил со своими коллегами, и одна вещь, которую они заметили, и я не смог увидеть, что в образе docker, который я пытался создать как контейнер для этой работы Maven, не было установлено JDK. Там была доступна JRE, но нет JDK. Ключом к этому была эта часть сообщения об ошибке:
openjdk-11-jre-headless/now 11.0.2+9-3 amd64 [installed,local]
Я должен увидеть JDK в сообщении отладки, правильный журнал отладки будет следующий
openjdk-11-jdk-headless/now 11.0.2+9-3 amd64 [installed,local]