Если вы используете свою первую строку:
gwmi win32_logicaldisk -Filter "DeviceID = 'C:'" | Format-Table @{n="Size";e={[math]::Round($_.Size/1GB,2)}}
Но передайте его через Select-объект вместо таблицы форматирования, затем передайте его снова, чтобы выбрать объект, расширяющий свойство (или просто .size)
gwmi win32_logicaldisk -Filter "DeviceID = 'C:'" | Select @{n="Size";e={[math]::Round($_.Size/1GB,2)}} | select -ExpandProperty Size