Чтобы заменить пакет ab c с xyz на вашей затененной банке, вы должны добавить запись relocations , как указано ниже для maven-shade-plugin:
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-shade-plugin</artifactId>
<version>3.1.0</version>
<executions>
<execution>
<phase>package</phase>
<goals>
<goal>shade</goal>
</goals>
<configuration>
<minimizeJar>true</minimizeJar>
<relocations>
<relocation>
<pattern>x.y.z</pattern>
<shadedPattern>a.b.c</shadedPattern>
</relocation>
</relocations>
</configuration>
</execution>
</executions>
</plugin>