Мой комментарий как правильный ответ:
Вам нужно изменить строку
Set-Mailbox -Identity $email.Work_email -DeliverToMailboxAndForward $true $email.home_email -ForwardingSMTPAddress $true
на
Set-Mailbox -Identity $email.Work_email -DeliverToMailboxAndForward $true -ForwardingSMTPAddress $email.home_email
См. Пример 1 в Set-Mailbox