Я не вижу полезности исключения всех активов пакета. И если вы можете объяснить мне этот пример в документации, которую я не понял, и где они решили проблему, используя метаданные ExcludeAssets.
Ссылка на пример: https://docs.microsoft.com/en-us/nuget/concepts/dependency-resolution#excluding -референции