Разработка определенно медленнее , потому что она перезагружает все компоненты. Производственный режим загружает компоненты только при запуске сервера.
Если вы обнаружите, что ваше приложение все еще работает слишком медленно в производственном режиме, вы можете начать поиск узких мест. Вы можете начать с оптимизации запросов к БД с помощью: include и indicies. Вы также можете попытаться систематически удалять свои гемы и плагины, чтобы найти части, которые замедляют ваш код.