Как говорит @leymannx в комментариях, это на самом деле не вопрос ddev, это composer вопрос, но это просто.
ddev composer require "drush/drush:^9" получит самый последний Dru sh 9 версия.
Но я должен отметить, что вряд ли вам нужен Dru sh 9, Dru sh 10 - это то, что большинство людей используют с Drupal 8 и 9.