Filebeat не поддерживает вывод UDP. Однако вы можете отправить данные в logsta sh с помощью модуля вывода logsta sh, доступного в файле Filebeat yml.
Если вы уверены, что используете только UDP, вы можете использовать nxlog вместо Forgot, который поддерживает вывод UDP. Он также более гибок, чем Filebeat, для шаблонов и фильтров с регулярными выражениями из самого источника.
Надеюсь, это поможет!