У меня была такая же проблема, и ниже я ее решил. Поскольку у вас нет пароля по умолчанию для пользователя 'postgres', вам нужно сначала установить его, например:
Подключитесь к терминалу как пользователь 'postgres 'с текущими учетными данными администратора (спасибо sudo)
sudo -u postgres -i
Подключиться к базе данных' postgres '
psql postgres
(необязательно) Если команда psql не найдена, вы можете указать путь PostgreSQL bin к вашему $ PATH следующим образом:
export PATH=$PATH:THE_PATH_TO_POSTGRESQL_BIN_FOLDER
# Example : export PATH=$PATH:/Library/PostgreSQL/12/bin
Изменить пароль пользователя 'postgres'
--- Do not forget to my_password with the desired password
ALTER USER postgres PASSWORD 'my_password';
В pgAdmin windows попробуйте подключиться с этим новым паролем, он должен работать.