Поскольку вы находитесь в Швеции, я бы рекомендовал использовать шведскую сортировку.Вот пример, демонстрирующий разницу:
CREATE TABLE topics (name varchar(100) not null) CHARACTER SET utf8;
INSERT topics (name) VALUES ('Härligt');
select * from topics where name='Harligt';
'Härligt'
select * from topics where name='Härligt';
'Härligt'
ALTER TABLE topics MODIFY name VARCHAR(100) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_swedish_ci;
select * from topics where name='Harligt';
<no results>
select * from topics where name='Härligt';
'Härligt'
Обратите внимание, что в этом примере я изменил только один столбец на шведскую сортировку, но вам, вероятно, следует сделать это для всей базы данных, всех таблиц, всех столбцов varchar..