Насколько я понимаю, SQL Сервер использует время, отведенное для операционной системы, в которой запущен экземпляр. Поскольку Cloud SQL является «бессерверным» решением, вам не нужно беспокоиться о сервере под ним.
Я заметил, что Cloud MySQL имеет такой флаг, но как PostgreSQL, так и SQL сервер его нет. Это потому, что флаги предоставляются поставщиком базы данных. Если вы перейдете по ссылкам на флажки в Cloud SQL документации , вы попадете в документацию поставщика базы данных. Я думаю, что часовой пояс отсутствует в Cloud SQL Server, поскольку эта функция недоступна по крайней мере в версии 2017.
Как следствие, часовой пояс всегда установлен на UT C.
Надеюсь поможет!