Возвращаемое значение - это обещание, которое является прокси для значения, которое не обязательно известно на момент его создания.
Чтобы получить значение ответа, вам необходимо использовать встроенный .then()
метод. Как это:
axios.get("https://coronavirusapi-france.now.sh/FranceLiveGlobalData", {
params: {
FranceGlobalLiveData: "date" }
}).then(response => {
console.log(response.data;
});