Самый быстрый способ автоматически установить пользовательское поле для всех изменений, внесенных в администратор, - переопределить метод save_model
в вашем классе администратора (из документации Django):
class ArticleAdmin(admin.ModelAdmin):
def save_model(self, request, obj, form, change):
obj.user = request.user
obj.save()
В противном случае вы можете использовать что-то вроде django-revision, упомянутое Домиником Роджером.