Вам необходимо предоставить правильное выражение cron для повторяющегося задания, которое запустит ваш желаемый код.
Например, это выражение cron запускает задание каждый час с 8:00 до 20:00.
0 0 8-16 ? * * *
Cron - это подход «белого списка» (т.е. когда работать), чем подход «черного списка», как в ваших вопросах (когда не работать). Hangfire выполняет повторяющиеся задания на основе выражений cron.