Вы можете установить его в самом первом начале вашей программы (вверху главного файла, который вы выполняете):
import os
os.environ['ENV_VARIABLE_NAME'] = 'VALUE'
, но лучше было бы установить его вне вашего приложения, например, если вы есть что-то, что запускает ваше приложение, затем сначала используйте его для установки переменных env, а затем запустите свое приложение.
, даже если это оболочка: export VAR = VALUE; python myapp.py ...