Вы можете использовать jQuery live для привязки к всплывающей таблице результатов, но она не специфична, поэтому вам может понадобиться добавить live, когда поле ввода имеет фокус, а затем заставить его умереть, когда оно теряет фокус. В основном попробуйте это (console.debug должен распечатать результат в консоли Firebug):
$('.ac_results li').live('mouseover',function(){
console.debug( $(this).html() ); // current autocomplete result list being hovered over
})