AFAIK, в настоящее время вы можете просто использовать обычный метод YouTube EMBED, и эти iDevices правильно его обнаружат и перейдут в приложение YouTube из Safari. У меня есть iPod Touch первого поколения, и я почти уверен, что в блогах регулярно встречал встроенные видео. Вы пробовали или я просто чокнутый (и не прав)?
Я согласен с предположением, что HTML5-способ размещения видео на YouTube был бы "лучше" и более перспективным. Вспышка мертва.