Что вы делаете с SQL данными?
Если ТОЛЬКО отображается на HTML, то вы можете заменить это на объект код, но если вы когда-нибудь сбрасываете дамп в другом месте (ie экспорт CSV), вам нужно будет выполнить какое-то дополнительное декодирование HTML объекта для этих ситуаций - так что вы, по сути, будете делать больше для себя.
В целом передовой практикой было бы сохранить исходные данные и при необходимости исключить их. В определенных ситуациях (ie PHP подготовленные операторы PDO) MySQL автоматически экранирует эти символьные строки за вас, поэтому вам просто не нужно об этом беспокоиться.