Проблема в том, что вы использовали оператор <
вместо =
для назначения.
Измените на:
temperature_in_c = (temperature_in_f-32)*5/9
# ^ use = for variable assignment
Кроме того, вы на самом деле не звоните ваша функция, поэтому вам необходимо:
print(f_to_c(temperature_in_f))