Мне очень жаль говорить это вам. Но сделать это просто невозможно. В Unity есть шкала времени, которую вы можете настроить (замедлить или ускорить). «Нулевой» TimeScale, соответствующий игре, приостановлен, потому что ничего не движется:
void PauseGame ()
{
Time.timeScale = 0;
}
Вам придется вручную записывать каждое движение сцены и запускать их назад, когда вам нужно будет перемотать назад. Вы можете посмотреть здесь, чтобы сделать первый шаг