Как добавить структуру log_format в качестве заголовка в Nginx

Question

Я хочу предоставить набор заголовков в одном go через proxy_set_headers.

log_format  test-profle escape=json  '{'
   '"received_bytes":"$request_length",'
    '"sent_bytes":"$body_bytes_sent",'
    '"request":"$request",'
    '"ssl_cipher":"$ssl_cipher",'
    '"ssl_protocol":"$ssl_protocol",'
    '"user_agent":"$http_user_agent
   '}';
 proxy_set_header X-METADATA test-profle;

proxy_set_header по умолчанию предоставляет 2 набора операций

1. proxy_set_header Host $ host;
2. proxy_set_header Accept-Encoding "";

2-й не будет передан на прокси-сервер.

Как решить указанную выше проблему. Мне нужно создать новый custom_set_header?