мои соединители имели org.apache.kafka.connect.json.JsonConverter
вместо org.apache.kafka.connect.storage.StringConverter
. Это решило проблему.
Также весной при инициализации прохода JsonDeserializer в настраиваемом objectMapper, например, как показано ниже
objectMapper.configure(DeserializationFeature.FAIL_ON_UNKNOWN_PROPERTIES, false);
objectMapper.registerModule(new JavaTimeModule());
надеюсь, это кому-то поможет