Установите такую конфигурацию
<script>
import VueQuill from 'vue-quill';
export default {
data () {
return {
config: {
readOnly: true,
modules: {
toolbar: false
},
}
}
}
}
</script>
Также для удаления панели инструментов используйте команду CSS, поскольку в настоящее время нет прямой опции, доступной в пакете / библиотеке, которые вы используете
<style scoped>
.ql-toolbar { display: none; }
</style>