Итак, я нашел решение:
channel = await guild.create_text_channel(name = idorder, category=guild_category)# ,overwrites=overwrites)
### guild.default_role ###
overwrite = discord.PermissionOverwrite()
overwrite.read_messages = False
await channel.set_permissions(guild.default_role, overwrite=overwrite)
### admin_role ###
overwrite = discord.PermissionOverwrite()
overwrite.read_messages = True
await channel.set_permissions(admin_role, overwrite=overwrite)
### the worker ###
overwrite = discord.PermissionOverwrite()
overwrite.read_messages = True
await channel.set_permissions(client.get_user(MessageManager["TextChannels"][z]["personID"]), overwrite=overwrite)
нам нужно сделать это вместо приведенного выше кода, если это помогло кому-то оставить свой голос; D