Вам не нужно использовать агрегацию только для получения прогноза, вы можете сделать это с помощью find:
db.customerOrder.find({phone: {$exists: false}}, {"firstName": 1, "lastName": 1, "_id": 0})
. Обратите внимание, что если в документе phone
явно установлено значение null
он не будет соответствовать {$exists:false}