Я не понимаю, в чем именно заключается ваша проблема, но для использования настраиваемого UIView, доступного в Interface Builder, вам необходимо создать представление IBDesignable. Кроме того, поскольку ваше настраиваемое представление не содержит xib, почему бы вам просто не создать экземпляр своего настраиваемого представления в своей ячейке и программно добавить к нему привязку
let chartView = MyCustomView()
self.addSubview(chartView)
Затем дайте привязку, которую вы хотите предоставить в настраиваемой ячейке для вашего диаграммы.