Почему, когда я создаю книгу с помощью кнопки build book, кодировка устанавливается на LATIN1 вместо UTF-8? Кроме того, всякий раз, когда я открываю главу (файл .Rmd), мне приходится снова открывать ее с кодировкой UTF-8, потому что она возвращается обратно в LATIN1, даже если я только что сохранил ее в UTF-8.
==> rmarkdown::render_site(output_format = 'bookdown::gitbook', encoding = 'LATIN1')