Это параметры или параметры команды.
Команды могут принимать в качестве входных данных множество различных параметров, и обычно (но не всегда) эти параметры имеют префикс - или -- , за которым следует буква или слово, а затем иногда снова следует значение для этой опции.
Для git checkout опция -b позволяет вам указать значение для имени ветви.
Вы можете набрать git --help, чтобы просмотреть параметры высокого уровня, или git checkout -h, чтобы узнать о параметрах, указанных в функциях от c до checkout. Тем не менее, Git является большим сложным инструментом и имеет множество опций, поэтому рекомендуем ознакомиться с официальной онлайн-документацией , а не только со встроенной справкой в терминале.
Получение справки по командам терминала в целом: Для большинства команд вы можете набрать <command> --help или попробовать -h, если это не помогло. Чтобы прочитать подробное руководство для команды введите man <command>. Чтобы выполнить поиск в списке всех доступных команд, попробуйте apropros <search terms>, чтобы найти ту, которая вам нужна.
БОНУСНЫЙ СОВЕТ: Если вы новичок в Linux терминале в целом и хотите узнать различные команды быстро, без необходимости много гуглить, могу ли я предложить установить инструмент tldr.
sudo apt install tldr
После установки с помощью указанной выше команды вы можете запустить tldr <command name>. Например, попробуйте tldr tar, и вы получите несколько хороших примеров того, как использовать этот инструмент.