Вы можете использовать 'mat-selection_list' и указать, какую запись вы хотите выбрать по умолчанию, отредактировав значение [selected]:
<mat-selection-list #itemList>
<mat-list-option *ngFor="let item of items, let i = index" [selected]="item && i == 0">
#{{i+1}} {{ item.name }}
</mat-list-option>
</mat-selection-list>
В этом случае первый элемент будет выбран по умолчанию, потому что [selected] = "item && i == 0". Если вы измените «i == 0» на «i == 1», будет выбран второй элемент и т. Д.