У вас та же проблема, что и этот парень .
Когда вы создаете переменную на основе значения NumberValue, вы сохраняете копию значения, а не ссылку на Это. Если вы хотите обновить значение, вам нужно назначить его вручную.
local Exp = LocalPlayer.leaderstats.Experience
Exp.Value = Exp.Value + 15
local ExpGui = LocalPlayer.PlayerGui.UI.Experience
ExpGui.ExpBar.Size = UDim2.new((Exp.Value / 100) * 0, 0, 0.02, 0)
ExpGui.ExpBackground.ExpAmt.Text = tostring(Exp.Value) .. "/100"