Я думаю, вы неправильно поняли цель этого урока. В этом руководстве используется метод так называемого «трансферного обучения». Трансферное обучение - это когда вы берете уже обученную модель и тренируете ее с другими данными. Вы создаете совершенно новую модель, что не является целью данного c учебника. Кроме того, для этой модели вам понадобится помеченный набор данных, который предоставляется в учебнике с использованием библиотеки Tensorflow Datasets. Чтобы выполнить sh то, что вы пытаетесь сделать, вы должны посмотреть другой учебник, объясняющий, как обучить модель LSTM для классификации текста с нуля.