Memcache - это не расширение Apache, а расширение PHP. Вам нужно будет отредактировать вашу конфигурацию PHP, включив в нее строку:
extension memcache.so
Судя по тому сообщению об ошибке, расширение уже находится в каталоге расширений по умолчанию, но если нет, измените значение параметра extension_dir
на:
extension_dir = "/usr/lib/php5/extensions"
Затем перезапустите Apache и проверьте PHPinfo .