Вам нужно добавить весь свой пользовательский интерфейс в NSVisualEffectView в качестве подпредставлений или переместить NSVisualEffectView на задний план иерархии представлений:
NSApplication.shared.mainWindow?.contentView?.addSubview(visualEffect, positioned: .below, relativeTo: nil)
Обновление: я создал новый проект macOS в Xcode и добавил метку на вид. Затем я вставил ваш код, и единственное, что я изменил, - это строка кода выше. Работает.